|
|
Kabeljauw Met Kruidenkorstje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 700 g kabeljauwfilets
- 130 g boter
- 2 theelepels citroensap
- 1 eierdooier
- 1 theelepel dille
- 1 eetlepel peterselie
- 1 teentje knoflook
- 6 eetlepels witbroodkruim
- 2,5 dl vermouth(witte)
- 1 dl visbouillon
- peper
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de filets onder stromend koud water en maak ze droog met keukenpapier.Wrijf de filets in met peper en zout. Leg ze naast elkaar in een beboterde ovenschaal.
Meng de vermouth met de visfond en een beetje zout. Schenk het mengsel bij de visfilets, zorg ervoor dat de filets voor tenminste de helft boven het vocht uitsteken. Meng in een kom 100 gram zachte boter met citroensap, eierdooier,
tuinkruiden, knoflook en wat peper en zout. Roer alles goed doorelkaar en prak daarna het broodkruim erdoor. Verdeel dan het boter-broodmengsel gelijkmatig over de filets. Plaats de schaal in het midden van de oven. Laat in ca. 20 minuten een goudbruin korstje op de vis bakken. Schep de filets voorzichtig uit de schaal
en leg ze op voorverwarmde borden. Schik er eventueel takjes verse dille als garnering bij.
|
|
|